Karaoğlanlı Mahallesinde yaşları 60 ile 80 arasında değişen kadınlar, anne ve ninelerinden gördükleri Ramazan yufkası açma geleneğini sürdürdüklerini, kendilerinden sonra geleneği yaşatacak kimsenin kalmadığını ve geleneği yaşatan son nesil olduklarını ileri sürdüler.
Kış ayları öncesinde Ramazan ayına hazırlıklar arasında yer alan yufka açma geleneği, aynı mahallede ikamet eden ve çocukluk arkadaşı olan 11 ev hanımı tarafından sürdürülüyor.
Mahallede her yıl aynı evin bahçesinde odun ateşi başında bir araya gelen 11 kadın, imece usulü ile her gün sırayla bir kişinin getirdiği malzemeler ile elde yufkaları açıyorlar. Açılan yufkalar odun ateşinde pişirilerek itinalı bir şekilde üst üste sıralanarak sahur gecelerinde tüketilmek için saklanmaya hazır hale getiriliyor.
“Sahur sofralarının vazgeçilmez tadı”
Ramazan ayında sahur sofralarında yufkanın ayrı bir yerinin olduğunu belirten 62 yaşındaki Sebiha İnan, “Her yıl Ramazan öncesinde yapmaya çalışıyoruz. Sabah bahçede bir araya geliyoruz ve aramızda iş bölümünü yapıp hazırlanan hamurdan parçalara ayırarak yufkaları açmaya başlıyoruz. Hepimiz aynı anda açamıyoruz, aynı anda 6-7 kişi yufka açıyor 1 kişi de odun ateşinde hazırlanan yufkaları pişiriyor. Bir kişi de kutulara istif ediyor. Yorulan olursa kenarda bekleyen ile yer değiştiriyoruz. Kışlıkların hepsini hazırladık, biber ve domates kurutur, şişelere koyarız. Tarhanamızı yaptık. Şimdi son olarak havalar soğuk olmadan işte ramazan yufkalarımızı da hazırlıyoruz.” dedi.
“50 yıldır yufka geleneği sürdüren son nesiliz”
Çocukluğundan bu yana annesiyle ramazan yufkası yaptıklarını anlatan İnan, “Şimdi evlerin en büyükleri olarak artık bizler yapıyoruz işte. Ama sonraki nesil çalışmalarımıza katılmıyor, katılamıyor. İş güç derdi, çocukların okul durumları yaşantılar değişti, bazı geleneklerimiz de kaybolmaya yüz tutuyor maalesef. Kızlık arkadaşlarımızla birlikte bir araya gelerek yıllardır geleneğimizi yaşatıyoruz. Bizden sonra ‘Ramazan Yufkası’ geleneğine ne olacak merak ediyoruz, gelenek nasıl yaşatılacak merak ediyoruz.” ifadelerini kullandı. (Turgay Duyar)
